紫菜卷 常见的韩式料理

  紫菜其实就是海洋中的杂草,但是被人们捞上来后进行一系列的处理后,就可以供我们食用了。因为它是海洋中的,所以,它的无机物质的含量是很到的。紫菜的吃法也有很多中,下面就由小编给大家介绍下紫菜卷的做法吧。

  紫菜卷

  其实制作紫菜卷也是很简单是时候,我们常常需要的食材有胡萝卜条、生菜、绿芦笋、紫菜、素火腿以及沙拉酱和花生末。

  作法

  1.绿芦笋削去皮,放入开水中川烫过,冲冷水,沥干,放冰箱冰。

  2.胡萝卜切同芦笋等粗,煮熟、冲凉,放冰箱冰。

  3.我们把素火腿切成和绿芦笋一样粗的条状。

  4.生菜洗净,擦干水份。

  5.花生炒熟,切碎。

  6.紫菜对半切开成8张。

  7.我们拿出一张紫菜将它平铺好,然后将胡萝卜、素火腿、沙拉酱、生菜、绿芦笋、花生末一起放到上面,在把它们卷起来。

  8.切成4小段,排入盘中即可,如没有马上吃,则需放入冰箱,冰透再吃。

  紫菜的功效与作用

  紫菜性味甘咸、寒,入肺经;具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

  1.预防甲状腺肿大

  可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。

  2.促进生长发育

  富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。

  3.预防肿瘤

  紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

  4.提高免疫功能

  紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。

  紫菜的营养价值

  维生素

  紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜含有多种维生素,B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高,以干物计,维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经,预防衰老和记忆力衰退,改善忧郁症之功效。

  铁

  据研究表明,耳聋耳鸣的发生与缺乏一些微量元素有关,特别是缺铁易使红细胞变硬,运输氧的能力降低,耳部养分供给不足,可使听觉细胞功能受损,导致听力下降。因此,补铁是预防耳聋耳鸣的第一要素。缺乏铁,打造不出足够多的红细胞,会患“缺铁性贫血”。无论是哪种贫血,都会使大脑缺少氧气供应,尤其影响婴幼儿的智力发育。

  而紫菜是日常食品中含铁多的,每百克含铁46.8毫克。专家建议,每周喝2至3次紫菜汤,就能保证人体所需铁的含量。如果在汤中加个鸡蛋更好,因为鸡蛋有利于铁的吸收。含铁较多的食物还包括虾皮、海蜇皮、黑芝麻、黄花菜等。 45岁以上的人群,每天铁的摄入量应不少于12毫克,以上食物每百克的铁含量都在12毫克以上,因此在一日三餐中合理地安排好这些含铁丰富的食物,对预防老年性耳聋耳鸣是很有好处的。

  蛋白质和氨基酸

  紫菜的生命活性物质,对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

  五谷杂粮是每天必吃的主食,但谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。赖氨酸是一种必需氨基酸,缺少了它,主食中蛋白质的利用率就会大打折扣。紫菜和海苔所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右。如果我们在吃面条时放些紫菜,吃米饭时来碗紫菜汤,吃大饼时配碗带紫菜的馄饨,轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”,主食中的蛋白质也就提高了档次。

  结语:以上就是今天小编给大家讲的知识,现在对于怎么制作紫菜卷应该都会了吧,其实很简单的。紫菜中含有这大量的造血元素铁,同时紫菜还有预防甲状腺肿大的作用。