奶酪饼干 营养价值全面的小饼干

　　奶酪饼干是一道精美的小点心，可以根据自己的喜爱，做出各式各样的形状，而且吃起来甜甜的，还奶油浓郁的奶香味。下面小编就给大家介绍一下奶酪饼干以及它的制作方法吧。

　　奶酪饼干

　　奶酪饼干的制作需要的食材有奶油奶酪、低筋面粉、小苏打粉、牛奶、黄油以及适量的糖粉和香草粉。

　　做法

　　1.原料：黄油100克，低筋面粉340克，牛奶100克，小苏打粉1克，糖粉150克，奶油奶酪100克，香草粉少许(可省略)。(25B烤盘，4盘)

　　2.黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器(工作量不小，建议用电动的)搅拌均匀，牛奶温热(现在天气太冷，所以加入时易使黄油冻结，所以需要加热)，分次加入，搅拌均匀。因为量多，所以要分多次加入，不然容易油水分离。加入粉类，搅拌均匀。奶油奶酪隔水加热，用打蛋器打至顺滑。

　　3.我们把已经准备好的奶油奶酪放到搅拌好的面糊中，再将它们一起搅拌成面团状。

　　4.将面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀平，入冰箱冷藏室1-2个小时，这样平整冷硬的面片才方便用模型器取模，如果没有模型器，那就用刀子切割成小方块即可。

　　5.将饼干码在烤盘内。烤箱预热，180度，中层，20分钟(酌情而定)。

　　选购攻略

　　新鲜乳酪：刚生产的新鲜乳酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，变黄则表示其不新鲜。

　　蓝纹奶酪：我们将蓝纹奶酪切开，看他的切面，如果是那种青霉分布均匀的，同时还和白色呈明显对比的，这种就是好的。

　　白霉奶酪：紧密的包装、白霉分布均匀为良品，用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。

　　洗浸奶酪：确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸奶酪的要诀，还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬，如变硬则表示奶酪已干燥，影响到品质。

　　山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此选择奶酪质地较湿润者为佳。

　　半硬和硬质奶酪：好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。

　　奶酪的营养

　　奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40%～50%的磷日需求量。干酪的品种不同，添加的NaCl量也有所差异，近年来，由于人们意识到高浓度的Na+与某些高血压疾病有关，所以一些厂家试图通过使用MgCl2和KCl代替 NaCl，但口感方面尚有不足。

　　在制作奶酪的过程中，牛乳的酪蛋白被凝结，而乳清被排出，因此奶酪中含有较多的脂溶性维生素，而水溶性维生素大部分随乳清排出;在奶酪的成熟过程，由于各种酶及微生物的作用，可以合成维生素B、烟酸、叶酸、生物素等。而维生素C的含量很少，可以忽略不计。

　　结语：奶酪饼干很受小孩子的喜欢的，形状可爱，同时也有奶香味，所以小孩都很喜欢吃。同时，奶酪中的营养成分也是有很多中的，所以小孩子常吃的话，是可以促进他们身体发育的。