地瓜酥 酥脆的健康食品

　　地瓜有着美容的作用，同时含有大量的膳食纤维，所以我们常吃的话地瓜是不会长胖的哦。地瓜的吃法也是有很多种的，今天小编给大家介绍的是地瓜酥的制作方法以及地瓜的营养价值。

　　地瓜酥

　　材料

　　我们大家在制作地瓜酥的时候需要的食材主要有油酥材料133g，奶油67g，地瓜馅400g以及油皮材料208g，奶油78g，细砂糖26g，水88g。

　　做法

　　1.将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20～30分钟。

　　2.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。

　　3.我们将步骤1中的油皮平均分割成40克每个，同时再将步骤2中的油酥平均分割成20克每个，把他们放在一旁备用。

　　4.油皮包油酥，收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折;再桿长捲起成圆筒状，松弛约20分钟。

　　5.将地瓜馅分割成20个备用。

　　6.取一作法4桿折松弛好的油酥皮，从中间横切成两半，切口朝上，桿成圆形后，包入作法5内馅，整型成椭圆形蚕茧状，收口朝下，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火160℃、下火180℃，烤约25～30分钟，即完成。

　　地瓜的作用

　　地瓜不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，地瓜有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「地瓜蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说，地瓜能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。《陆川本草》说，地瓜能生津止渴，治热病口渴。

　　地瓜含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上地瓜还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

　　地瓜的营养价值

　　饮食中具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在地瓜中三者含量都比较丰富。一个小地瓜(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

　　β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

　　常吃地瓜有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。地瓜中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　结语：做好的地瓜酥，是让人赏心悦目的美食，吃到嘴里也有幸福的感觉，喜欢吃的朋友都试着做吧。同时因为地瓜中含有丰富的β-胡萝卜素，所以还有着一定的抵抗癌症的效果哦。