墨鱼怎么做好吃 义式墨鱼面的做法

　　墨鱼有很多种做法，但你们有想过墨鱼跟面条一起做吗?也许大家会说不就是把面条煮好，然后把墨鱼做的酱淋在上面吗?小编告诉大家可不是这么简单哦，一起来学学吧。

　　义式墨鱼面

　　材料

　　1、义大利面100g，墨鱼320g，墨鱼粉15g;

　　2、洋葱碎150g，大蒜末100g，橄榄油50cc，蕃茄酱80g;

　　3、辣椒15g，白酒112㏄，巴西里末10g，盐适量。

　　做法

　　1.将墨鱼体内的墨囊取出来，把囊剪开再放入半锅水中，把里面剩有的杂质都过滤掉，大概2到3次之后，就拿一个小锅，把处理过的墨鱼水倒进去，然后再加入墨鱼头以及白酒。

　　2.开始先用大火煮，煮开之后就转小火慢慢熬3个小时。后再加上一点盐来调味，把墨鱼头捞起来，只需要取墨鱼汁来留着备用。

　　3.将取出墨囊的墨鱼清洗干净，头部切碎，身躯切段备用。

　　4.取一中型锅，放入适量的橄榄油、洋葱碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨鱼汁和作法2的墨鱼，一起以小火熬炖2∼3小时做成墨鱼高汁备用。

　　5.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入义大利面煮至软硬适中，捞起备用。

　　6.用一平底锅，放入适量作法3的墨鱼高汁、作法4的义大利面及蕃茄酱，拌炒均匀煮汤汁略收干时，盛盘后洒上大蒜末、巴西里末即可。

　　小诀窍

　　用什么锅

　　煮意面时好用深锅，将面散放下锅，很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。

　　搅拌

　　当面条倒入过后立即用筷子充分的搅动面条，让意面全部浸到水里，在煮的时候也要注意不停的搅动，这样面条才不会粘在一起。

　　墨鱼的营养价值

　　1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;

　　2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;

　　3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

　　总结：记得在做这道菜煮意面的时候要用深锅，这样才能让意面整个浸到水里。还有意面要煮得软硬适中，这样的意面加上墨鱼的韧性才会很有嚼劲哦。