雪菜配墨鱼 滑嫩可口的搭配
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夏天来了,只要一出门头就冒汗,持续升高的气温不仅让大家心情烦躁,而且还没食欲。今天小编就在这里为大家介绍一款能开胃帮助消化的雪菜炒墨鱼,一起来学一学吧。
材料
1、墨鱼片,雪菜;
2、红辣椒,姜,料酒,糖。
做法
1、在墨鱼片上用刀横着切条,不要把墨鱼切断了,条之间的间隔大约为半厘米,只需要切上面的1/2,下面的1/2留着;
2、再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条,这次要全部切到底,使之成为有点像齿轮状的条;
3、雪菜洗净切末,姜切丝,红椒去蒂去籽,切成圈;
4、锅中倒入清水,大火煮开后,加入少许料酒,将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干;
5、锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味,放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟;
6、把墨鱼条放入锅中迅速煸炒10秒钟,加入少许的糖调味,然后再翻炒几下就可以出锅了。
小诀窍
因雪菜较咸,所以不必再放盐,用少许糖提鲜即可。
小贴士
1、雪菜,也叫雪里蕻,是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。具有特殊的香辣味,江浙一带的老百姓们喜欢将其腌制后用来做菜。
2、雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
3、烹饪后其蛋白质水解后能产生大量的氨基酸,所以无论是作为配料还是主菜,炒、蒸、煮、汤,都是滋味特别鲜美,很受人们的喜爱。
3、烹饪过后雪菜里的蛋白质就能水解,因此能产生大量的氨基酸,所以不管它是作为主菜还是配料,炒、蒸、煮、汤,都是滋味特别鲜美,十分受人们的喜爱。
1、墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。
2、历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。
总结:墨鱼对女性来说是很好的保健食品,再加上雪菜能开胃消食的功能,所以这道雪菜炒墨鱼男女老少都可以吃。大家在做这道菜之前选材要注意哦。
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