田螺怎么做好吃 爆炒田螺

　　在众多水产品中小编喜欢的就是田螺了，不知道大家喜欢吃田螺吗?田螺怎么做来才好吃呢?下面就让小编为大家介绍一款小编的拿手好菜—爆炒田螺。

　　爆炒田螺

　　材料

　　1、田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗;

　　2、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个;

　　3、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml。

　　做法

　　1、提前买好田螺，在家用凉水泡养两天，每天换二、三次水，然后把田螺刷洗干净，剁掉螺蒂，把水沥干。

　　2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

　　3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

　　4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)

　　5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。

　　6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。

　　小诀窍

　　1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。

　　2、田螺炒得好不好吃关键的是看能不能掌握好火候。火候不够，螺肉熟不了，进不了味;火候太过，吃田螺的时候螺肉又很难戏出来。

　　田螺的营养价值

　　1、田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。

　　2、田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

　　3、田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。

　　4.、每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。

　　特别提示

　　为了防止病菌和寄生虫对人体的感染，在吃田螺的时候一定要煮熟，一般要煮10分钟以上才能食用。死的田螺是不能吃的。因为田螺生性寒冷，消化功能弱、老人和儿童都应该有节制的食用，避免吃多了引起消化不良。另外有胃病的人不能吃，以防危害身体。

　　总结：爆炒田螺的做法很简单，主要是田螺的清洗工作比较麻烦。而田螺中含有很丰富的营养元素，我们在洗田螺的时候要注意不要破坏掉。