海蜇腰花 四季都能吃

　　海蜇是一种大型食用水母，体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色。海蜇皮就是海蜇的制成品，它与猪腰又能怎么做呢?下面小编就教大家一道海蜇腰花，仔细学哦。

　　海蜇腰花

　　材料

　　主料：猪腰子300克，

　　辅料：海蜇皮150克，油条20克，

　　调料：白皮大蒜5克，大葱5克，白砂糖5克，白醋2克，酱油5克，香油30克，番茄酱10克，豌豆淀粉20克，盐3克。

　　做法

　　1.把猪腰平放在砧板上，然后从中间平均剖开成为两半，中间的腰臊部分要剔除干净，在光滑的一面也就是正面切很细的交叉口再切成8小块，盛载碗里用凉水浸泡(要经常换水)。

　　2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸宽，两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状)，备用。

　　3.在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟，捞出冲冷水，将水再烧滚一次，淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟，捞沥干。

　　4.起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅，大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。

　　小诀窍

　　食物相克

　　海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

　　猪腰子的处理

　　猪腰子的处理是非常麻烦的，如果你处理的时候稍微不注意就会留下很明显的一种骚味。我们在原来比较传统的方法上再加上我们自己的一种处理方法，这样处理出来的猪腰子就不会有那种难闻的味道了。

　　具体的处理办法

　　1、将腰子剥去外皮，用刀从中间片开，片去腰臊(一定要把里面发白的片干净)。

　　2、在片去腰臊的一面上，切上麦穗花刀，然后再切成2.5厘米宽的长条。用葱姜水洗一遍控净水，用少许面粉把腰子拌匀5分钟后用清水洗净。这样处理的腰子就不会有异味了(此法是用面粉来吸收腰子里面的异味，同样也可用于生猪肝的处理上)。

　　猪腰子的营养价值

　　1、猪腰中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪腰可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

　　2、猪腰中含有很丰富的维生素A，对维持正常生长和生殖机能有良好的作用;对眼睛有一定的保护作用，维持视力的正常，防止眼睛疲劳、干涩、维持健康的肤色，对皮肤的健美都具有重要的意义;

　　3、经常食用动物腰还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　总结：因为海蜇皮又清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用，再加上猪腰子丰富的营养价值，有高血压、气管炎、哮喘、胃溃疡的朋友们可要仔细学哦！