石头腰片 餐桌上的主角
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每个人都有自己喜欢吃的菜,每次吃饭或到饭店里的餐桌上或多或少都有一道自己喜欢的菜,那今天小编给大家介绍一款餐桌上的主角—石头腰片!
石头腰片
材料
主料:猪腰1000克,红椒20克,韭菜10克,姜5克,雨花石十几块。
调料:盐5克,味精3克,蚝油6克,老干妈辣酱5克,色拉油30克,水淀粉2克,香油2克。
做法
1、将腰子横放在砧板上祛除掉腥臊味,然后片成0.5厘米厚的梳子片,再把红椒切成块状,把姜切成丝,把韭菜切成4厘米长的段留着待会儿用。
2、大火把水烧开,将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。
3、锅下底油烧六成热,依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香,下入腰片、韭菜,再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒,勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。
小诀窍
特点
香辣、滑嫩。
适用人群
一般人群均可食用
1、对那些面色萎黄,气血虚弱,缺铁性贫血的人较适宜;譬如视物模糊不清,小儿麻疹病后角膜软化症,夜盲.眼干燥症,内外翳障等症状都是腰血不足所导致的,这些症状适宜;还有那些化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人也都适宜。
2.、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪腰, 因为腰中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪腰忌食。
去除猪腰腥臊味方法一
白酒去除法
把猪腰子竖立起来,沿着有白色经络的地方慢慢切下去,然后将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除干净并且要尽量保证猪腰的完整。经络是不可以吃的,要扔掉。在碗里倒入少许的白酒并用手反复的捏洗它,这样才能让酒迅速的渗透到猪腰子里面去。
特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒。
去除猪腰腥臊味方法二
花椒去除法
先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。 三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。 别忘了经络也要全部去除!
1、猪腰中铁质丰富,是补血食品中常用的食物,食用猪腰可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪腰中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
总结:我们在祛除猪腰腥臊味的时候,白酒要按比例适量的加哦,猪腰子上白色的经络一定要祛除干净,不然到时候你可能会吃出来腥臊味的。那么这道香辣滑嫩的石头腰片你学会了吗?
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