茼蒿炖带鱼 有效改善营养不良

　　茼蒿是一道比较清淡爽口的蔬菜，平时也有各种各样的做法，今天主要和大家介绍一下茼蒿炖带鱼的做法，如何在做出美味的茼蒿炖带鱼的同时又不破坏茼蒿的保健功效呢?这道菜有哪些食法宜忌和人群宜忌吗?大家一起来了解一下吧。

　　茼蒿炖带鱼

　　茼蒿可以用来凉拌和清炒，除了这些，茼蒿还可以用来炖着吃，那么茼蒿作为炖菜是怎么做的呢。其实，营养丰富又味道鲜美的茼蒿炖带鱼就是一道不错的炖菜。

　　菜系及功效

　　家常菜谱，补虚养身食谱，营养不良食谱

　　口味

　　微辣

　　工艺

　　原炖

　　茼蒿炖带鱼的制作材料

　　主料

　　带鱼350克，茼蒿200克

　　调料

　　我们主要要准备3克的食盐，2克左右的味精，大约10的克大葱，差不多5克的姜，约2克的胡椒粉，3克左右的辣椒(好是红，尖，干的辣椒)，差不多10克的香油，以及45克左右的色拉油

　　茼蒿炖带鱼的特色

　　汤浓味醇，色泽艳丽

　　如何做茼蒿炖带鱼

　　1. 将带鱼洗净，切成块;

　　2. 锅置火上，倒入色拉油烧热，将带鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油;

　　3. 锅中留油烧热，投入葱姜末，干红椒爆锅;

　　4. 加入茼蒿、带鱼、鲜汤烧开;

　　5. 朝锅中倒入适量的调料品(包括精盐、味精)然后将胡椒粉调成咸鲜微辣的味道，然后一直炖，炖到软烂的成都，后倒入适量的香油就可以出锅了，这时候就可以食用了。

　　茼蒿炖带鱼的制作要诀

　　因有过油炸制过程，需准备色拉油300克。

　　友情提醒

　　带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

　　营养价值

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　茼蒿的保健功效

　　具有蒿之清气、菊之甘香，其味道鲜嫩可口，食法多种多样，可凉拌、炒食或煮食等等。茼蒿的营养价值极高，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过普通蔬菜。

　　* 安神健脑

　　苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

　　* 消肿利尿

　　苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

　　* 清肺化痰

　　苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

　　* 预防便秘

　　苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

　　* 促进食欲

　　苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

　　食法宜忌

　　* 苘蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高维生素A的利用率。

　　* 苘蒿在烹调时应注意用旺火快炒，因其中的芳香精油遇热易挥发，会减弱苘蒿的保健功效。

　　人群宜忌

　　* 中老年人宜食用。

　　* 食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。

　　* 腹泻患者不宜多食。

　　* 肠胃敏感者慎食。

　　总结：茼蒿的营养价值极高，它的吃法也有很多，今天向大家推荐的茼蒿炖带鱼的吃法，是除了茼蒿的凉拌和清炒外的一种比较新奇的吃法，炖着吃，口感更佳，大家在家可以尝试着做一下。希望小编今天的分享可以让大家学到点小知识。