风味烤鲈鱼 口感独特的做法

　　风味烤鲈鱼是一道经典的鲈鱼美食，鲈鱼是外焦里嫩，非常的诱人，看起来就很想吃，味道绝佳，下面我们就一起看看这道菜所需要的食材和具体的做法吧。

　　风味烤鲈鱼

　　主料

　　风味烤鲈鱼这道美食需要的主料只有鲈鱼，我们事先准备好1000克左右的鲈鱼就可以了。

　　配料

　　这道菜的配料非常的多，芥蓝菜、花生油、番茄酱、干淀粉、香醋、湿淀粉以及味精、白糖和盐，还需要肉清汤。

　　做法

　　1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。

　　2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。

　　3. 上锅开大火，倒入花生油，烧到七成熟后将鲈鱼用干淀粉抓均匀后下锅炸，炸2分钟后愉快就会成菊花形，接着用漏勺捞出来沥干，放到盘子里，再摆上芥蓝菜。

　　4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

　　鲈鱼的营养价值

　　鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。

　　它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合;脾虚水肿;肝肾不足，筋骨不健;胎动不安等。

　　鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

　　鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

　　鲈鱼还可治胎动不安等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

　　结语：这道菜是糖醋类型的菜，糖和醋的比例是2比1，我们要掌握好;做这道菜的时候生粉我们不要弄的太多了，不然很影响鱼肉的口感，剩下的就没什么难度了，按照上面说的可以了。