鱼子炖粉条 如何做的好吃

　　鱼子炖粉条是以将鱼子煎制和粉条一起炖煮，再配上一些食材做成的，这道菜营养丰富，味道咸鲜，还颇具食疗价值，现在我们就来看看这道菜的做法。

　　鱼子炖粉条

　　鱼子炖粉条的材料

　　这道菜主要材料有粉条、鱼子和葱白、姜片、尖椒，还有些许的八角，调料则是胡椒粉、白糖、食盐、味精。

　　鱼子炖粉条的做法

　　1、首先把葱白洗干净切小段，再把尖椒洗干净也切成小段。

　　2、把葱白洗净，切成小段;姜块去皮，洗净切成小片。

　　3、将宽粉放入清水中浸泡至发涨，捞出用清水洗净，切成小段。

　　4、鱼子放入小碗中，加入鸡蛋液、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

　　5、把油倒入锅里加热，接着放入拌匀的鱼子，用中火煎到八成熟盛出来。

　　6、锅中留少许底油，复置火上烧热，放入葱段、姜片、八角略炒，再加入料酒、酱油、甜面酱及适量清水烧沸。

　　7、然后放入煎好的鱼子，加入胡椒粉、白糖、食盐、味精调味。

　　8、后放入粉条炖约5分钟至熟香，撒上红尖椒、青蒜，淋入香油，出锅装盘即可。

　　鱼子的营养价值

　　鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

　　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　　所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　　不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。

　　结语：鱼子是高胆固醇的食用，所以这道菜不适合老人多吃，其实鱼子任何人吃多了都不好，会出现消化不良的症状，还会导致拉肚子，所以要适量食用才行。