乌鱼子怎么吃 乌鱼子炒饭

　　乌鱼子在台湾很流行吃，蛋白质的含量很高，那么我们买来乌鱼子要怎么吃呢，下面小编教你用乌鱼子炒饭吃，这份炒饭味道很是鲜美，一起看看是怎么做的吧。

　　乌鱼子怎么吃

　　乌鱼子是极有营养的美食，我们怎么吃乌鱼子呢，现在教给大家简单吃法，炒饭吃。

　　乌鱼子炒饭的材料冷饭300g、蒜苗半根、乌鱼子75g和少许的盐。

　　乌鱼子炒饭的做法

　　1.首先把冷饭弄散，这样炒起来的时候方便。

　　2. 蒜苗切碎，乌鱼子磨碎，磨到後剩下一角拿刀切碎，乌鱼子用两种方式弄碎，这样香气足又有口感。

　　3. 起油锅，炒锅里放1大匙油，小火爆香蒜白。

　　4. 续下乌鱼子炒香，再下白饭炒散。

　　5. 后放点盐和葱翻炒均匀就可以盛起来了。

　　鱼子的营养价值

　　鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

　　鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

　　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素 A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　　所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　　不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。

　　结语：这份乌鱼子炒饭非常的好吃，乌鱼子的鲜味都渗透到米饭中了，我们还可以尝试用乌鱼子炒意大利面吃，也非常可口，在很多的餐厅也能吃到这美食。