蚝油鱼子西兰花 口感极佳的凉拌菜

　　蚝油鱼子西兰花是非常可口的凉拌菜，酱香味十足，西兰花吃在嘴里很是脆嫩，夏天这个季节吃好不过了，接下来我们一起看看这道凉拌菜的做法。

　　蚝油鱼子西兰花

　　蚝油鱼子西兰花的材料有：西兰花一棵、鱼子酱一勺、蒜一粒、蚝油1到5汤匙和适量的橄榄油以及少许的盐。

　　蚝油鱼子西兰花的做法

　　1、西兰花用手掰开，用盐水泡15分钟。

　　2、把西兰花捞起来切成小块，然后在锅里倒入水烧开，放入一汤匙的油，再倒入西兰花，焯水1分钟后捞出。

　　3、超过放入少许橄榄油，爆香蒜蓉。

　　4、把焯水后的西兰花倒入锅中，翻炒片刻，倒入1.5汤匙左右蚝油，如果担心味道过于浓郁的，先放一汤匙，慢慢加到适合自己的口味。

　　5、再次翻炒均匀，即可装盘。

　　6、将西兰花摆成完整的样子。

　　7、在碟子上用蚝油画出自己喜欢的线条。

　　8、在画出的线条周围用西兰花碎装点，然后点缀几粒鱼子，再在西兰花上零星的点缀些鱼子即可上桌享用。超级美味呐!

　　西兰花的营养价值

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　每100克西兰花所含营养素如下：

　　热量(33.00千卡) 蛋白质(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纤维(1.60克) 维生素A(1202.00微克) 胡萝卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黄素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 维生素C(51.00毫克) 维生素E(0.91毫克) 钙(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 钠(18.80毫克) 镁(17.00毫克) 铁(1.00毫克) 锌(0.78毫克) 硒(0.70微克) 铜(0.03毫克) 锰(0.24毫克) 钾(17.00毫克)

　　结语：蚝油鱼子西兰花这道菜还是有一定的难度的，我们不能把西兰花焯的太久，保持它的鲜嫩口感，不过仔细的按照上述的做法，基本能做的很不错，想吃的朋友赶快下厨一试身手吧。