腰果全鱼 帮助降低胆固醇

　　腰果，大家一定都吃过的吧，它的营养很丰富，做法也很多，大家有没有尝试下用腰果和鱼搭配起来做菜呢，今天小编就来带大家一起学习，腰果全鱼的做法是什么?腰果的营养价值体现在哪?

　　腰果全鱼

　　烹饪食材

　　主料：鲤鱼一条(约800克);

　　配料：蒜苔200克、红辣椒一个、香菇3朵;调料：生姜、少许生抽、盐、蚝油、黄酒、十三香粉、小半个蛋清、淀粉、熟腰果150克;

　　烹饪步骤

　　1、将鱼身上没用的东西去掉，宰杀干净

　　2、把鱼肉片下鱼皮去掉切成鱼丁，加少许蚝油、生抽、黄酒、十三香粉、淀粉调和入味;

　　3、锅里加入适量油烧热，把入味的鱼丁放入锅里划开加入姜丝炒熟，装碗备用;

　　4、将香菇、红辣椒、蒜台等依次切成丁，将锅清洗干净，向锅内加入适量的油，向里面加入香菇丁，等到香味出来时，再将蒜台放入里面，同时加入少量的盐，简单炒几下后，将红辣椒放入锅中翻炒

　　5、出锅前把炒熟的鱼丁和蒜苔炒匀，加点鸡精和水淀粉勾薄欠装盘，把炒熟的腰果撒在鱼丁上即可;

　　6、不用腰果，松子仁代替也可以，招待客人为了好看，鱼的两旁摆放焯熟入味的油菜心点缀那更完美。

　　烹饪小提示

　　1、这道菜也可卷煎饼、面皮、豆腐皮吃，别有一番风味;

　　2、鱼头、鱼尾抹上淀粉油炸熟是为了造型好看，鱼头、鱼尾、鱼骨架、可直接炖豆腐或做酸菜鱼汤也是很美味哟。鲤鱼的营养功效

　　1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

　　2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　腰果的营养价值

　　含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老;

　　腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。

　　腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

　　腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。

　　经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

　　结语：通过以上学习，腰果全鱼的做法是不是很简单呢，大家快快放下手中的事，学起来吧，不会的朋友可以试着多做几遍哦，有兴趣的朋友还可学习下腰果的其它一些做法，希望小编的文章对你们有帮助。