五香咸鸭蛋 鸭蛋不同的腌制方法

　　咸鸭蛋是喝粥很好的食物，基本上每个人都喜欢吃的。咸鸭蛋的腌制的方法也有很多种的。今天小编给大家介绍的是一种很特别的腌制方法五香咸鸭蛋，大家都可以来学的哦。

　　五香咸鸭蛋

　　制作五香咸鸭蛋需要准备的材料有新鲜鸭蛋、盐、八角、花椒、香叶、姜、高度白酒以及水。

　　做法

　　1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干;

　　2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和;

　　3.等到我们把卤水凉透的时候，再把之前晾干的鸭蛋都一个个的用高度白酒全部的浸湿后放到坛子里面。

　　4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋;

　　5、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

　　温馨提示

　　1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;

　　2.我们常说的已经饱和的盐水指的是添加的盐已经不再融化了;

　　3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒;

　　4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。

　　鸭蛋的功效

　　鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　鸭蛋的营养价值

　　鸭蛋营养丰富，营养素含量(每100克)热量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白质(克)12.60 可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

　　结语：五香咸鸭蛋不仅有咸鸭蛋的美味口感，还带有五香的味道哦。咸鸭蛋的营养价值是很高的，咸鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲的，还有益于吸收消化的哦，还可以起到清凉以及降压的作用。