5、卡路里都是一样的!
所有的卡路里都“生而平等”，这无疑是对的。卡特兹说，一个原因是“卡路里的质量是我们在现实环境下，卡路里摄入量的主要决定因素”。首先，没人会吃过多的蔬菜，因此从实际层面上来讲，这不是个问题。“但卡路里的来源确实很重要，因为它会影响到人们的饱腹感。”他说。这涉及到心理学和生物学。实际上，食品行业已经开辟出了一个全新的食品科学领域来研究“幸福点”，也就是制造食品来增加产生饱腹感所需的卡路里。
你吃的食物种类会逐渐影响到你的新陈代谢。因此，从这个方面来说，食物种类也很重要。而当能量被燃烧掉时，坚持低卡路里的饮食会产生能量不足的情况，而这正是减肥所需要的。卡特兹说，关键不在于问卡路里是什么，而在于知道我们需要“升级”我们的食物，把富含卡路里的食品换成卡路里较低、而营养更高的食品，这些食品块头更大，热量较少，拥有更多或更高质量的蛋白质，含糖量更低，更富含纤维。
6、一切都关乎大脑
正如我的同事们报道的那样，说到底，真正造成超重或肥胖的不是身体或新陈代谢，而是大脑。我们凭直觉认为，糟糕的决定使体重增加，更好的决定使体重减少。但问题在于，随着时间的推移，糟糕的决定会显著改变大脑控制(和应对)饥饿和饱腹感的方式。任何长期的行为模式都会在大脑里留下痕迹，暴饮暴食也不例外。
好消息是，越来越多的证据显示，当新的行为模式出现后(例如限制卡路里摄入量、选择健康食品和锻炼)，大脑能够在很大程度上“修复”自己。虽然大脑会留下某种程度的“损伤”，尤其是在饥饿和饱腹激素如何发挥作用方面，但大脑很大程度上能够逐渐自我修复。关键之处在于，这个过程需要时间，而且就像其他的行为模式改变一样，终需要付诸实践。希尔说：“假如我们想改变行为模式，有人对你说只需要12周时间就能办到，那他就是在说大话。我们试图改变大脑。神经生物学已经告诉了我们有关体重增加和减少的很多知识。形成新的习惯、模式和固定行为需要很长时间，可能是几个月，也可能是几年。但终是能做到的。”
结语：减少卡路里摄入量、吃得更健康、锻炼，重要的是持之以恒，可能是数月或几年。与那些从未超重的朋友相比，你在保持体重方面将不得不更加努力，这虽然令人郁闷，但值得忍耐。需要牢记的是，你的大脑(决定这一切的器官)是可塑的，它将回应你作出的改变，效果会比你以为的更好。你的身体也将作出回应。
