干煸鱿鱼丝 川菜的一种做法
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干煸鱿鱼丝是川菜的一种做法,这道菜看起来就很有食欲,吃起来干香脆嫩,很是下饭,食欲不好的人可以多吃哦,下面我们来看看具体的做法。
干煸鱿鱼丝
干煸鱿鱼丝需要的材料有:干鱿鱼100g、瘦猪肉100g、绿豆芽100g、混合油70g、绍酒10g、芝麻油10g、酱油10g、味精少许、盐少许。
干煸鱿鱼丝的做法
1. 选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝(鱿鱼若过硬,可在小火上稍烤一下,使之受热为软,便于切丝),用温水洗净(不宜久泡),挤干水。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。
2.炒锅放在灶上,调至中火,下油烧至六成热,倒入鱼丝略煸炒后,烹入绍酒再翻炒,再放入肉丝一起炒,接着加入豆芽,后放入盐等调味品就可以了。
营养成分:每100克热量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白质(克)17.00 、维生素A(微克)16.00 、维生素E(毫克)0.94、核黄素(毫克)0.03、镁(毫克)61.00 、钙(毫克)43.00 、铁(毫克)0.50 、锌(毫克)1.36 、铜(毫克)0.20、锰(毫克)0.06、钾(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、钠(毫克)134.70、硒(微克)13.65、鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼功效
鱿鱼富含钙、磷和铁元素等,对骨骼的发育很有帮助,而且能造血,可以预防贫血的发生。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳。
结语:我们在煸炒的时候火要旺,油也要滚烫,翻动起来一定要快,当鱿鱼丝开始卷缩就要及时的放入料酒,然后加入其它材料,一定不要炒太久,不然很影响口感哦。
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