鳖怎么做好吃
红烧甲鱼
1活甲鱼一只，洗洗杀掉，洗净，去除白色或黄色油脂
2.冷水一锅，加葱姜黄酒，开始焯水炒锅油稍多，葱姜炝锅，控干水的甲鱼块，入锅炒
3加黄酒，生抽老抽，冰糖，葱姜，适量的水，煮开，转小火煮20分钟左右，收干水份，调味。
4装盘。
冰糖甲鱼
1甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。
2锅里加清水，姜2片，烧开。入甲鱼焯烫一下，捞起。
3油锅烧热，加4片姜片，葱结。爆出香味。
4小饭碗1碗黄酒备用。
5油锅里放入甲鱼(腹部朝下)，中火煎一会儿。
6加1碗黄酒，2碗清水，煮开后加盖小火焖炖30分钟。
7加1勺老抽，1勺冰糖，适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。
8焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上。关火。
