紫薯慕斯

　　粉色、紫色一般都是女生所钟爱的，充满了可爱、高贵神秘。今天小编推荐的紫薯慕斯，它不仅颜色美丽，而且非常好吃。大家就和小编一起来了解下吧。

　　紫薯慕斯

　　紫薯除了营养丰富以外，颜色也很美，而且加了柠檬汁以后就会从深紫色变成粉紫色，据说是紫薯里的多酚遇到柠檬汁里的酸起了变化。做成慕斯不仅有紫薯的香甜，还有糯糯的口感很好吃。

　　材料：蒸熟的紫薯210g(60g切丁，150g压成泥)、细砂糖30g、牛奶180g、吉利丁片1片(约5g)、柠檬汁15g、动物性鲜奶油100g、细砂糖30g。

　　做法

　　1.紫薯洗净后放蒸锅蒸约20分钟(时间视紫薯大小不同调节)，直到可以轻松用筷子戳通即可，趁热撕去皮，再取60g切丁、150g压成泥;

　　2.吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水分再使用;

　　3.紫薯泥较干很难完全搅匀，所以加进吉利丁牛奶后我放搅拌机充分搅匀;搅匀后放一旁凉至40度，即温热不烫手。

　　4.柠檬榨汁备用。

　　5.牛奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片拌匀。

　　6.放入紫薯泥、糖拌匀，可用搅拌机充分搅匀。搅匀后放在一旁晾凉。

　　7.鲜奶油隔冰水加入30g糖打至6-7成发。

　　8.将奶油与晾凉的紫薯牛奶泥拌匀。

　　9.加入约45g紫薯丁拌匀，加入柠檬汁拌匀。

　　10.放入容器冷藏4小时以上，即可。

　　紫薯的营养价值

　　一、紫薯具有红薯的营养价值，富含花青素

　　紫薯又称黑薯，是一种薯肉呈现紫色乃至深紫色的薯类产品，它除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。中医对于紫薯的性味并无描述，营养学中认为，紫薯中含有红薯所含有的丰富淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素E以及其他微量元素，还含有红薯所没有的花青素。

　　紫薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，它基本不会参与人体代谢，也不会被人体吸收，仅仅穿肠而过。但是在穿肠而过的过程中，它可以刺激肠道，增强肠道蠕动，软化粪便，以达到促进排便、预防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然强效自由基清除剂，是天然的抗氧化剂，能够起到抗氧化、防止老化的作用。

　　二、紫薯淀粉含量高但其实对减肥有益

　　与红薯一样，很多人认为富含淀粉的食物都是减肥的大敌，实际上并非如此。红薯也好，紫薯也好，其实含有的热量并不高，且其中脂肪含量低，是很好的低热量食品。另外，由于紫薯富含膳食纤维，在同等质量的情况下，比白米饭更容易让人产生饱腹感，增长人体对于饥饿的耐受力，这样人吃进的食物比较少，也对减肥有一定的帮助。

　　结语：紫薯慕斯的制作过程不算太复杂，充满诱惑力的紫薯慕斯无疑是女生喜欢的类型。女性朋友自己动手制作吧，不仅永远拥有，还随时都可以制作。