拔丝紫薯

　　拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——主要用于制作甜菜。今天小编为大家带来的是拔丝紫薯，大家就和小编一起看看拔丝紫薯是怎么样做的。

　　拔丝紫薯

　　材料：紫薯2个(600克)，白糖100克

　　做法

　　1紫薯去皮后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成滚刀块。

　　2锅中放油热至七八成热(可以放进一小块紫薯，看到气泡变的少页均匀即可)加入紫薯块，中火炸至表面颜色变深，捞出，等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟，捞出控油。

　　3锅里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停搅动，看到糖色变成深红加入紫薯块，关火，翻匀。

　　紫薯的营养价值

　　紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

　　紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

　　结语：通过文章的介绍，大家对拔丝紫薯的制作应该了解了。它是一道甜菜，制作简单，对于喜欢吃甜食的人可以选择它。试试和你以前吃过的甜菜有什么区别。