泥鳅煮荷包蛋

　　鸡蛋中蕴含着丰富的营养，基本每天早上一个鸡蛋。泥鳅中也具有丰富的营养。那么，泥鳅煮荷包蛋好吃吗?下面大家就和小编一起来了解下吧。

　　泥鳅煮荷包蛋

　　主料：活泥鳅350克(约为小指粗)。

　　辅料：鸡蛋4个。

　　调料：植物油50克，精盐4克，味精3克，白酒25克，胡椒粉2克，姜、葱各10克，鲜汤800克。

　　做法

　　1、将泥鳅用白酒醉死，剪去头，掏出内脏，洗净待用。

　　2、鸡蛋煎成荷包蛋，姜切丝，葱切花。

　　3、锅置旺火上，放入植物油，下姜丝煸香，放入泥鳅，煸干水分，再烹入料酒，加入鲜汤，旺火将泥鳅煮至软烂，汤汁乳白，再放入荷包蛋，加入精盐、味精稍煮，淋香油，撒胡椒粉、葱花出锅即可。

　　特色：泥鳅软滑，汤汁香浓。

　　泥鳅的营养价值

　　泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹泥鳅的营养价值，具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

　　特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用泥鳅的营养价值，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用

　　结语：通过文章的介绍，大家应该知道怎么制作泥鳅煮荷包蛋了吧。它制作简单，泥鳅柔嫩好吃。喜欢这道菜的朋友，不妨自己去做下吧。