泥鳅粉干

　　泥鳅的做法各种各样，可以说是风味迥异，各有千秋。今天小编为大家介绍的是泥鳅粉干，下面就和小编一起来看下它的制作方法吧。

　　泥鳅粉干

　　泥鳅粉干的特色:味道鲜美，质地软嫩。

　　材料：粉干500克，泥鳅250克，家制酒糟50克，虾油5克，鸡蛋2个，茶油50克，精盐5克，熟猪油25克，芝麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生姜3片、葱3棵，骨汤1000克，荜拨少许。

　　制作方法

　　1.将泥鳅洗净放入盆中，加入茶油、家制酒糟、鸡蛋液、生姜喂养2-4小时。

　　2.粉干用开水烫软待用，葱白切段，葱叶切花。

　　3.喂养好的泥鳅用清水冲洗一下，倒入大盆中调入精盐、味精、料酒、荜拨，放在蒸笼中用旺火蒸30分钟，至泥鳅肉质软烂起锅备用。

　　4.炒锅置火上，下猪油烧热，用葱白、生姜煸出香味，再下酒糟煸香后下虾油，冲入骨汤烧沸，然后再将烫过的粉干放入蒸好的泥鳅中煮开，调入胡椒粉、料酒、芝麻油，撒上葱花装盘即成。

　　制作要领

　　1.泥鳅应煮至软烂、能保持泥鳅形状即可;

　　2.粉干煮好后，放泥鳅稍搅拌即可;|

　　3.煮好后，若将桂叶边烧焦后下入汤中，则风味更佳。

　　泥鳅的营养价值

　　泥鳅是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，不存在控制体重方面的顾虑。泥鳅维生素b族含量丰富(特别是维生素b3)，维生素b族主要的作用是维护皮肤健康、促进消化、维护神经系统健康等，具体请参照：维生素b的作用。

　　泥鳅是高钾低钠的食物，钾和钠一起维护人体水平衡，通常情况下往往总是钠摄入太多(因为食盐中含有太多的钠)而钾往往摄入过少，钾和钠的平衡非常重要。钾含维持肌肉和神经系统适度的兴奋度。

　　泥鳅含有丰富的各种矿物质，而且比例非常合理，泥鳅含有比较丰富的钙和一定数量的镁，这两种矿物质均是骨骼的主要组成部分，故对骨骼健康非常重要。

　　结语：通过文章的介绍，我们知道泥鳅粉干制作简单，那么大家是否想去尝试一下它的口味呢。它做出来就和炒面差不多，小编估计味道应该还不错。