山楂麦米煲泥鳅

　　进入夏季，热浪袭人，让人没有食欲。小编今天介绍的山楂麦米煲泥鳅就具有开胃的作用。大家就和小编一起来学习吧。为盛夏做准备。

　　山楂麦米煲泥鳅

　　材料：干山楂，炒麦芽各25g，麦米50g，泥鳅250g，猪腱肉500g，老姜1片，油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)

　　做法

　　1.泥鳅购买时请店家代为宰杀，洗净后控干水分。麦米、麦芽和干山楂分别洗净备用。猪腱肉洗净切成5cm见方的块。

　　2.中火加热炒锅中的油至6成热，放入泥鳅将两面都煎至金黄色取出控油备用。

　　3.大火烧开煮锅中的水，放入猪腱肉汆烫出血水，捞出猪腱肉洗净。

　　4.瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟，然后调成小火加盖煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。

　　小诀窍

　　炒麦芽

　　炒麦芽是用大麦种子发芽炮制而成的一种中药材，含有丰富的消化酶和维生素，能够起到助消化的作用。炒麦芽为熟麦芽，具有消食、和中、下气的功效。中医时常使用炒麦芽治疗食积不消、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻、乳胀不消等不适。炒麦芽在中药店可以很方便地购得。

　　麦米

　　麦米又称雀麦米，是禾本科植物雀麦的种子，外形似麦粒呈长圆形，较扁，腹面有沟槽。麦米具有和脾胃利肝肾的作用，对食欲不振等不适有治疗作用。

　　干山楂

　　是由山楂或野山楂风干制成，具有消食积，散瘀血，驱绦虫的作用。中医认为，山楂性微温，味酸，可以消食健胃，行气散瘀，对于治疗肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症有一定疗效。

　　泥鳅的营养价值

　　泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

　　结语：通过文章介绍，大家应该知道怎样制作山楂麦米煲泥鳅。这道山楂麦米煲泥鳅恰好可以让家中的小朋友胃口大开，还有消积食的作用。妈妈们可要帮孩子们准备哦。