紫苏蒸大闸蟹

　　很多人都喜欢吃螃蟹，因为它制作出来香气袭人，口感十足。今天小编为大家带来的是紫苏蒸大闸蟹，下面大家就和小编一起来看看紫苏蒸大闸蟹的制作方法吧。

　　紫苏蒸大闸蟹

　　主料：螃蟹

　　辅料：黄酒适量 花雕酒适量 姜汤适量 姜汁适量 香醋适量 浙醋适量 浙醋适量

　　制作步骤

　　1 大闸蟹买回来放在盆子里养半天，吐吐沙。

　　2 紫苏叶洗干净铺在蒸笼上，放上大闸蟹，蒸锅水开放上，大火蒸10-15分钟即可。

　　3 姜汁醋做法：老姜磨蓉，加入适量的香醋调匀即可。

　　营养价值

　　螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　　适宜食用及禁忌

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好

　　2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食

　　3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　注意事项

　　1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

　　2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

　　3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

　　4、蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

　　紫苏叶的功效与作用

　　1.对中枢神经系统作用

　　紫苏子油对小鼠学习记忆功能有一定促进作用，能改善因东莨菪碱造成的小鼠记忆获得障碍。

　　2.抗癌作用

　　给大鼠喂食含10%的紫苏油饲料，对药物所致大鼠乳腺癌、结肠癌和肾母细胞瘤具有明显的抑制作用。

　　3.其他作用

　　给易于中风的自发性高血压大鼠喂食紫苏油，可使其生存时间延长。

　　结语：很多人不喜欢在家里做螃蟹，不仅因为在外面吃方便，只要是自己动手做出来的螃蟹没有别人做出来的香，口感也没有别人的好，小编今天介绍的紫苏蒸大闸蟹，有时间的朋友不妨做一遍试试，看看口感怎么样。