凉拌香椿芽

　　春天到了，大家都想吃点清淡的食物，今天小编来教大家一种能够健脾开胃，增加食欲的小菜，凉拌香椿芽。香椿中含有的胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛的哦!

　　凉拌香椿芽

　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

　　原料

　　主料

　　香椿1把。

　　辅料

　　调料

　　食盐适量;蒜适量。干辣椒适量。香油适量。

　　做法

　　1、香椿洗净入开水中焯两分钟至变绿色;

　　2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;

　　3、挤掉水份后切去根蒂;

　　4、热油爆香蒜末和干辣椒;

　　5、关火下入香椿;

　　6、加入盐和香油拌开即可装盘;

　　适用人群

　　1.辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;

　　2.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

　　用法用量

　　1.在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

　　2.香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

　　食用功效

　　香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

　　香椿的营养价值

　　1.维生素E和性激素　

　　香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

　　2.维生素C

　　香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒)，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　3.胡萝卜素

　　胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者需要的营养素。

　　4.镁

　　香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。

　　5.香椿素

　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

　　6.钙

　　钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

　　7.铁

　　香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

　　结语：凉拌香椿芽是不是特别的简单啊，大家可以试着做，凉拌香椿芽可以开胃下饭的哦，同时香椿中含有的维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果的哦!