香椿芽炒鸡蛋
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香椿大家听过吗,香椿是一种可食用的蔬菜,香椿含有丰富的维生素C,可以起到保健美容的作用。香椿芽炒鸡蛋味道也很好,能起到开胃的作用。
香椿
香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感好,味道也清香扑鼻,有清热解毒、健胃理气功效;亦有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的作用,它芳香的味道还能起到醒脾、开胃的作用。
香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、炝都可以。需要注意的是,吃香椿前要用开水烫一下。
据说,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃安全,而且烫过以后的香椿香味也能更好的散发出来。当然,香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后时间久了,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
食材
香椿芽,鸡蛋,盐
步骤
1.香椿芽适量洗净,锅中入清水烧开,加少许盐融化后将香椿芽入锅中焯烫一分钟左右,捞出过凉,
2.挤干水分,切成碎沫,加适量盐拌匀腌制10分钟左右。
3.腌好的香椿芽打入鸡蛋,搅散,
4.锅坐火上烧热后倒入油,六七成热时,将打散的香椿蛋液倒入锅中,翻炒熟即可。火不要太大,也不要久炒,至熟立刻关火出锅,时间久了鸡蛋发硬,口感就不好了
香椿的营养价值
1.开胃健脾
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
2.抗衰老
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
5.美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
结语:香椿芽炒鸡蛋味道清香扑鼻,有清热解毒、健胃理气功效,同时它芳香的味道还能起到醒脾、开胃的作用的。还不快去学习做法!
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