扁豆薏米炖鸡脚

  扁豆薏米炖鸡脚味道鲜美,营养丰富,对治疗胃肠炎有十分重要的作用,是名符其实的药膳美食,此外还有美容养颜的作用哦。

  扁豆薏米炖鸡脚

  材料

  扁豆2克;薏米2克;鸡脚50克;姜1片;食盐等。

  做法

  1、飞水:鸡脚在入汤前要先“飞水”

  2、炖制:将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内

  3、调味:待煮好后加入食盐调味即可

  4、装盘:摆盘上桌即可

  制作要点

  鸡脚好选购瘦细的本地鸡脚,不要盲目追求“肉感”,因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。

  适用人群

  因脾虚湿重所致之胃肠炎而见大便泄泻者尤佳。

  汤方分析

  扁豆味甘性温,补脾而不腻,性温而不燥;苡米味甘淡、性平;而强筋骨之效以鸡脚为。

  薏米的功效与作用

  薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经;

  有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效;

  可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。

  1. 薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品;

  2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;

  3. 经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗;

  4. 健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率;

  5. 薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用;

  6. 薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

  结语:孕妇前期不可食用薏米,以免流产,此外汗少体寒的人和便秘的人也不宜食用薏米。