拌马齿苋

　　马齿苋是一种生长在田间却含有极其营养价值的杂草。马齿苋同时也是一味中草药。马齿苋有促使白发变黑的作用还能有促使白发变黑的作用。那马齿苋还有其它的作用和功效吗?

　　拌马齿苋

　　拌马齿苋是一道美食，主要原料为马齿苋、酱油、红油、白糖和味精等。

　　主料辅料

　　马齿苋,300 克 精盐,4 克,酱油10 克 醋10 克,红油,25 克 刀口辣椒,4 克,白糖,2 克 麻油,5 克味精,1 克

　　烹制方法

　　1.将马齿苋的老叶、老根摘去，用清水洗干净，然后用刀切成 7 厘米长的段。放入沸水锅中焯至断生，色变碧绿即可捞出，放入凉水中过凉待用。

　　2.取一只碗，投入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、麻油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。

　　3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放人容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可装盘供食。

　　工艺关键

　　1.马齿苋下锅氽时，断生即可，煮的时间过长，失去野菜鲜香味。

　　2.刀口辣椒，指用油炸过或锅里炕酥的辣椒，再用刀铡细，故名。这种辣椒辣而喷香。

　　风味特点

　　1.马齿苋为夏秋季节的野生菜，叶序比竝如马齿，故名。虽根出土，烈日暴晒三日不蔫，一名“长生菜”，应季采摘，鲜嫩可食。又为常用中药，清热泻火，解毒止痢。

　　2.此菜质地细嫩，爽滑适口，野菜鲜香，略酸而涩，为四川家常菜，夏季食用，可预防胃肠道疾病。

　　马齿苋的功效与作用

　　1.马齿苋有消肿、降低血压的作用

　　因为马齿苋这种植物里面含有大量的钾元素，这种元素有很好的消肿作用，并且这种元素可以对血管壁有一定的作用，就是让血管壁扩展，进而起到降低血压的作用。

　　2.马齿苋有消除炎症的作用

　　因为它被誉为“天然抗生素”，也就是对一些由于细菌引起的炎症有一定的抵制作用，进而具有消炎的功效。

　　3.马齿苋有治疗溃疡病的作用

　　因为马齿苋中含有大量的胡萝卜素，这些东西对于治疗溃疡病有一定的作用，而且胡萝卜素也有抗氧化的作用，能够抗衰老，美容。而胡萝卜素作为维生素A的原体，在体内转换成维生素A也利于眼睛的营养，缓解干涩和夜盲症状。

　　4.马齿苋有促使白发变黑的作用

　　因为马齿苋中的一些营养物质，可以作用于人的头部，促使白发变黑，让人们重获青春。

　　5.马齿苋是肠道的清洁剂

　　它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便。而且能很好的治疗大肠疾病，尤其是痢疾。

　　6.预防动脉硬化的“大众菜”

　　马齿苋富含阿尔法亚麻酸的ω-3脂肪酸，是菠菜的10倍。此种物质能够减低血液中饱和脂肪酸，有利于防止动脉硬化，远离冠心病、心梗等心血管疾病，能够很好的护心。

　　结语：马齿苋是一种大众菜，它能够有效地预防冠心病、心梗等心血管疾病。拌马齿苋也很好吃，这种菜质地细嫩，爽滑适口，野菜鲜香。不妨回家做做哦。