五、花生醋
现代营养学发现，食用醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值;醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压;此外，食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能，有抗菌杀菌作用。
食材：花生半斤，米醋一斤。
做法：花生洗净，晾干水分，放入干净的玻璃瓶里(1.5升)，把花生放入里面，醋要淹没花生，大概两三天后用筷子上下翻一遍，20天后即可食用。
食醋注意事项:
醋是酸性较强的食品，故用醋很有讲究。
《本草纲目》称“服茯苓、丹参者，不可食醋”。
服用氨茶碱、碳酸氢钠、磺胺等碱性药物时也不能食醋，否则会降低药效。
鲜牛奶遇醋会结块，影响消化甚至发生腹泻。故喝鲜奶时不宜同时吃含醋食品。
醋可破坏新鲜绿叶蔬菜中的叶绿素，并使其变黄，故炒绿叶蔬菜时不要放醋。
海参的黏蛋白遇醋会变味且影响口感，故烹制海参时用醋当慎。
拌凉菜时放醋，可使凉菜的味道更鲜美，口感更清爽，但要注意不可隔夜或放置过久，以免营养素被破坏。
患有胃、十二指肠溃疡及胃酸过多的人，不宜多食醋;另外，醋与山楂、乌梅等同食会增加酸性，对胃的损伤更大。脾虚湿盛者也不宜多吃醋，以防湿邪留滞。
醋会破坏牙齿的保护层，特别是老人和儿童，故食醋后就及时漱口、以利口腔保健。
结语：食醋不仅能健美瘦身，还能美容养颜，软化血管，你还等什么呢?
