铁观音产地

　　一说到铁观音，应该很多人都会想起是安溪的，但是当然不止只有安溪这个地方才生产铁观音，还有其他的地方，一起跟着小编往下了解一下哪些地方生长铁观音吧!

　　铁观音产地是哪里?铁观音的产地是福建安溪，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

　　步骤与方法

　　1、铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。

　　2、铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重红芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 “铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

　　3、铁观音产地是哪里?铁观音几大产区的茶质分辨同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有着不同特质，在此着重介绍安溪南北两个茶产区：西坪、感德两乡镇所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。

　　西坪产区：汤色清淅而香韵长流

　　西坪茶主要有如下特点：其香气浓郁，入口甘甜，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试;汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底;汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指相对而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。鉴别西坪茶的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽，没有浓香感。

　　感德产区：香浓汤清淡回甘强且快

　　感德茶主要特点:感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，海拔较高，属内安溪地带，因其得天独厚的高山地理位置及气候，感德铁观音，第一点，香浓汤清淡(高山茶特点之一)，香气具高山韵叶，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。第二点，香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试，且持久耐泡(高山茶特点之二);第三点就是汤水色泽清淡、鲜亮(高山茶特点之三)，其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。第四点，因其高海拔地理位置及气候缘故，虫害及肥料农药较少，这也是本地茶庄中高端铁观音绝大部分来自安溪感德的重要原因之一，感德口碑及名声不仅在本地老少皆知，在全国亦是如此，每到新茶出品之际，全国各地茶商蜂拥而来，是高端茶客云集之地。

　　祥华铁观音

　　其主要特点:味正汤醇回甘强，第一点口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味;第二点汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”;第三点回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。

　　铁观音的功效与作用

　　一、铁观音的抗衰老作用

　　中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。

　　通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物——茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

　　二、铁观音的抗癌症作用

　　癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果好的是铁观音。

　　早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

　　结语：各个地方的铁观音当然口味也是不一样的，每个地方的铁观音都会有一些区分的地方，喜欢喝铁观音的朋友们可以多了解一下，这样就会不怕自己买错东西啦!