奶制品有很多，不过现在市面上都有很多劣质奶制品，那么你知道如何挑选奶制品吗?这期的江苏卫视万家灯火节目组介绍了关于挑选优质奶制品的方法，下面是专家王旭峰做的详细介绍内容!
该视频主要文字介绍：
如何挑选奶制品
1、越接近天然状态越好。实际上，天然的牛奶应该87%—88%都是水分，看上去是比较稀、味道淡、呈现乳白色至淡黄色的。应尽量买接近天然形态的产品，而不是添加了多种原料、高度加工的产品，像那种较黏稠的、味道香、颜色很白的就该少买。
2、选择大品牌、大城市产的。这些地方监管较严格，出现问题的概率相对小些。消费者在购买时应仔细查看说明，看其配料、保质期等信息，如果知道配料中的某种成分可能是违规添加的，应避免购买。
3、尽量选择保质期短的。目前纯牛奶有巴氏杀菌和超高灭菌两大类。前者需低温冷藏，保质期较短，后者可常温储存，保质期较长。由于采用超高灭菌技术加工出来的牛奶可能会破坏一些对热敏感的物质，造成部分营养素损失，影响牛奶的口味，因而建议选用保质期短的。
在欧洲，虽然奶制品在饮食中占有极大比例，如此发达而成熟的奶制品工业体系所生产的牛奶，其口感在香浓和花样上却远不如中国。一般的盒装牛奶分含脂量0.5%、1.5%和3%三种，即使是3%含脂量的牛奶，也远不及国内一般袋装盒装牛奶的浓稠。国内常见的各种牛奶动辄保质期在半个月以上，而在欧洲，普通的饮用牛奶都本着自然和无添加的原则，保质期一般在5天以内。在花样上，除了可可、乳酸菌饮料外，欧洲牛奶也没有太多选择。
本期嘉宾介绍
王旭峰
男，首都保健营养美食学会副会长(兼秘书长)，北京营养师俱乐部理事长，中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员，中国营养联盟副秘书长，北京市农业局12316热线首席专家，北京营养学会宣教分会委员，国家高级营养师培训师。
主要著作多年来致力于传播健康理念，普及营养知识，累计为《北京青年报》《健康时报》《生命时报》《法制晚报》《食品与药品》《消费指南》《生活与健康》《饮食科学》《中国消费者报》《大众健康》《卫生与生活报》《中国烹饪》《中国学生健康报》《医食参考》 等媒体撰写健康科普文章三百多篇四十余万字。著有《直面上班族健康危机》。《舌尖上的食品添加剂》《直面上班族健康危机》等。
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辨别优质牛奶及奶制品方法
消费者如何鉴别所买的牛奶及奶制品的质量是否过关呢?有关专家提醒广大消费者，购买牛奶及奶制品时，可以从以下几方面加以辨别：
一是从味觉上区别
鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小。
二是将牛奶与水掺和在一起
如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜。
三是把一滴牛奶滴在指甲上
若在指甲上形成球状，就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散，则表明牛奶不新鲜。
四是从颜色方面进行鉴别
颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶;而色泽淡黄，且牛奶上有水状物析出的一定是陈牛奶了。
五是亲口品尝
鲜奶的口感纯正;而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。
六是观察煮沸的牛奶
牛奶煮沸后，其表面有乳脂出现即是鲜牛奶，而形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。
七是应仔细阅读包装说明
如果购买的是牛奶制品，按照国家标准，只有蛋白质含量达30%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。
对于蛋白质含量仅在1%左右的牛奶制品称为乳饮料，它们与牛奶不同。乳饮料一般含有较多的糖，并添加人工香料，所以很受孩子们的欢迎，而且价格不菲，但其营养价值却远远低于纯牛奶。
