20140121快乐生活一点通2013：养生黄金肘的做法

　　肘子里面含有丰富的胶原蛋白，对人体有非常好的养生作用，女人多吃可以变得更美丽，男人吃了会更健壮，那么今天就让快乐生活一点通2013为你说说养生黄金肘的做法吧，大家要好好学一学哦，可以为家人露一手!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　养生黄金肘的做法

　　主料：猪肉(后肘)1个。

　　调料：食盐1.5克、卤汁50克。

　　做法

　　1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。

　　2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。

　　3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成

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　　肘子怎么做好吃

　　东坡肘子

　　肥而不腻、粑而不烂、咸甜适口，色、香、味、形俱佳 ，曾被外宾赞颂可列入世界名菜。

　　对于我等嗜肉一族，东坡肘子的诱惑，谁又能 hold 得住?

　　材料

　　主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

　　香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

　　做法

　　1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

　　2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

　　3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

　　4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

　　5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

　　6、煮开后转小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

　　7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

　　8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。

　　小诀窍

　　1、煮糖色要用中小火慢慢煮，糖浆粘稠起泡变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。熬制过程中不要搅拌，而是晃动锅子让其受热均匀。

　　2、各调料用量可按个人喜好调整，口味重的童鞋可适量加点儿盐。

　　3、收汁时肘子已经软烂，小心翻动以免破坏整体形状。