老醋花生

　　老醋花生的美味是中国人的都知道，无论是做家常菜，还是做为药膳，老醋花生米都绝对够格!花生是非常营养的食物，常吃醋也对身体好，那么老醋花生的营养有哪些?老醋花生怎么做?

　　老醋花生

　　主料：花生米

　　辅料：生菜、香干

　　调料：香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱

　　制作方法：

　　1、将花生米油炸熟;

　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;

　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;

　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　特点：爽、脆可口。

　　花生的营养价值

　　花生的营养价值，花生是我们闲来无事喜爱的零食之一，无论是自己制作的盐水花生，还是买回来的加工好的花生，口味都是受到大众的好评。花生更是爱酒之人理想的下酒菜。花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。

　　花生虽然有着众多的营养，但是大家都知道，它的是榨油好的原料，其中的含有的“油”也自然不少，所以减肥人士需尽量少吃花生。

　　花生煮着吃更科学

　　水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显着作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

　　然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的强的致癌物。

　　那么，怎样吃花生才安全有益呢?首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。

　　结语：花生的做法有很多，老醋花生只不过是其中的一种，如果你常吃老醋花生米觉得腻了，可以再换换别的做法哦~比如盐水花生、花生豆浆、挂霜花生等。不过花生每次食用不要太多哦，不然很容易长胖的!