海参怎么吃

　　海参是一种老少皆宜的补品，也是常见的海鲜之一。海参营养丰富，能够补肾抗衰老，不少沿海的居民或想要食补养生的人都爱吃海参，那么海参怎么吃?海参的做法都有哪些?

　　海参如何吃?这样食用更营养

　　在食用方法上，营养师说海参重要的是吃出它的营养来，有些人觉得吃鲜活海参是不是更有营养，其实吃鲜活海参确实使得营养得到了大的保留，但是这种方法并不推崇，因为生吃海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参好不要生吃。那么到底怎么吃才能让它的营养大化被人体所吸收呢?

　　从海参的营养价值角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。从食用方法上来说，一是水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食;二是可以做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪。三是可以和牛奶、薏米一起熬制，营养更丰富。而对于即食海参来说同样如此，即食海参和平常的海参吃法大体上没有太大区别，只是即食海参无需泡发，食用起来具有方便快捷的特点而已。

　　另外，也可以根据自身体质选择不同吃法。比如如果是老人等体质较弱者，海参小米粥应该是比较好的。因为小米是粗粮对胃肠比较好，也比较容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的，如果条件较好的可以选择常年坚持进补。体质较好的老年人从11月吃到下一年的3月初就可以达到增强免疫的功效。如果是体质还可以的中年人可以做海参汤，用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。

　　如果是体质很好的年轻人，可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参，如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。

　　红烧海参

　　材料

　　海蔘200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，

　　A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，

　　B.太白粉水10㏄，香油5㏄

　　做法

　　1、海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出沖凉沥干备用。

　　2、取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。

　　海参炖羊肉

　　材料

　　主料：羊肉(瘦) 250克，海参(干) 100克

　　调料：姜5克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克

　　做法

　　1、先将羊肉洗净，切块备用。

　　2、海参用清水泡发，洗净，切块备用。

　　3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。

　　4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。

　　5、加适量清水炖至羊肉将熟。

　　6、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。

　　海参炆娃娃菜

　　材料：娃娃菜250g，海参200g，甜豆30g，辣椒1条，青葱1支，姜片10g，高汤200cc，太白粉水少许，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蚝油1/2大匙

　　做法

　　1、娃娃菜洗净后去底部、切半;海参洗净后切小块;甜豆去头尾后切段;辣椒去籽切片;青葱切片备用。

　　2、煮一锅滚水，分别将娃娃菜、甜豆及海参放入滚水中汆烫后捞出。

　　3、热锅，倒入2大匙油烧热，先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香，再加入海参和所以调味料一起快炒均匀。

　　4、于作法3锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味，起锅前再以太白粉水勾芡即可。

　　结语：海参怎么吃营养，这可是有讲究的!别以为把海参煮食吃掉，就一定能养身，不同的烹饪方法对海参营养的保留都会起到至关重要的作用!如果你不知道海参该怎么吃，参照上面的食谱吧!