2.生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6.加入适量热水，放入盐和葱结。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
7.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
土豆炖排骨
材料
排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角
做法
1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。焯水去血沫，沥干水分备用。炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。
3、下入排骨，翻炒几下。烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀
4、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。
5、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。
6、后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。
