20140107快乐生活一点通面食：腊八面的做法

　　大家都了解腊八粥，很少人了解腊八面，其实腊八面就是腊八节常见的食品，对于养生可是有好处的哦，也是我们汉族传统面食。那么腊八面跟普通的面有什么区别呢?怎么做出来的呢?别着急，稍后快乐生活一点通面食就会手把手教你做腊八面!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　腊八面的做法

　　主料：小麦面粉 猪肉

　　辅料：鸡蛋 豆腐干 胡萝卜 白萝卜 干香菇 黑木耳 干黄花菜 黄豆

　　做法

　　宽面做法：

　　1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋

　　2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉

　　3.搅拌至面粉呈大块雪片状

　　4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系

　　5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次

　　6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑

　　7.后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片

　　8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起

　　9.切成菱形块

　　10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄

　　臊子的做法：

　　1.所有干货(干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯)提前用温水泡发，全部臊子材料(猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截)切成丁

　　2.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁

　　3.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆

　　4.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁

　　5.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水

　　6.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用

　　7.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁

　　8.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可

　　烹饪技巧

　　1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道。

　　2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连。

　　3、菱形块切好后及时散开，以防粘连。

　　4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好。

　　5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。

　　6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。

　　菜品特色

　　腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

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　　面怎么发做好吃

　　西红柿鸡蛋面

　　材料

　　面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片

　　做法

　　1.两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

　　2.锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

　　3.另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);

　　4.然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。