昨日,该公司向记者现场展示了地沟油和食用油的对比。检测结果显示,来源于地沟油的有害因子含量为100,说明地沟油的含量接近50%。而金龙鱼大豆食用油的有害因子含量为0,说明食用油合格。
地沟油检测方法亟待完善
据记者了解到,食用油国标的检测方法是用滴定法,该法主要的检测指标是酸价和过氧化值。然而,对于此次查获的地沟油,滴定法却失效了。据李中介绍,其主要的原因是酸价可以通过碱中和,过氧化值可以被还原,这也使得目前地沟油的酸价和过氧化值的指标基本与食用油无异。
罗云波昨日也向新快报记者表示,就目前国家掌控的检测技术来说,很难100%检测出地沟油。而目前业内的共识也是尽快找出地沟油的检测方法。李中对记者表示,如果他们的检测方法终有效的话,家庭用户也可通过该仪器自行检测。
精炼三次可达国标
据李中介绍,一般来说,地沟油回流到餐桌,可以是粗炼或精炼。目前查出来的地沟油,多是粗炼后再进行了一次精炼,这也就是为什么多数地沟油能符合食用油国标,“更甚的是,若地沟油精炼三次以后,地沟油的各项指标不仅能够达到食用油国标,甚至有可能好于食用油。”但李中强调,无论地沟油精炼多少次,有害因子还是会存在的,就会危害人体健康。
从源头杜绝地沟油
中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波表示,除了通过检测方法鉴别地沟油外,国家更应该从源头上杜绝地沟油,通过统筹综合治理,净化油脂加工环境,有针对性地打击生产源头,对打着环保旗号收购地沟油的企业进行排查,以此来杜绝地沟油现象。
结束语:地沟油黑作坊横行,归根结底在于地沟油利润巨大,地沟油的治理必须从源头治理,我们应该首先查明地沟油的流向,确保地沟油不会流入我们的餐桌,然后治理有关制度,让不法分子不敢铤而走险,只有这样我们一定可以远离地沟油的危害。