4、老人能量摄取应该低于中青年人
60岁后的老人，有其独特的生理代谢特点，因此有着不同的膳食标准。
老人机体的分解代谢高于合成代谢，由于机体合成蛋白质的速度减慢，老年人体内缺失的组织就为脂肪组织所替代，所以老年人身体的构成成分就发生了重大改变，体内脂肪含量有所增加，人体在25～70岁期间脂肪重量增加了16%!
由于老年人肌肉组织(含蛋白质较高)减少，脂肪组织增多，老年人对摄入能量的需要也比中青年人低了。
再则，老年人的基础代谢比成年人降低了10% ～15%。因此，适当降低能量的摄入，才是老年人健康的保证。
广西巴马地区、江苏如皋地区的许多百岁老人，每天摄取的能量都不太高，只达到“满足机体的需要”，其中很多老人晚上都保持着喝稀饭的习惯。研究发现，适宜的能量摄入，是老人长寿的基础。
脂肪的摄入呢?
因为老年人脂肪代谢酶的活性降低，老年人血清总脂肪、甘油三酯、胆固醇的水平均较青壮年为高。在一定的脂肪负荷下，血脂上升快，峰值高，因此，老年人较易发生动脉粥样硬化、冠心病、高血压、中风等心脑血管疾病。
老人摄取多少脂肪合适呢?
每日脂肪供能占总能量的17%～20%为宜。
其中，应多摄入含较多不饱和脂肪酸的植物油，以促使体内饱和脂肪酸、胆固醇水平的降低，从而保护心血管系统不再遭受损害。
但是，植物油的摄入也不宜过多，以防不饱和脂肪酸的过氧化反应，促使机体趋向衰老、甚至致癌。
老人适不适宜多吃红烧肉呢?
红烧肉含有的“中链饱和脂肪酸”较高，而中链饱和脂肪酸升血脂、胆固醇水平的能力很强，尤其是已患有冠心病、高血压和高脂血症的老年人不宜多吃红烧肉。
那为什么有的百岁老人的“长寿秘方是红烧肉”呢?一方面是基因使然;另一方面要综合考虑其生活习惯。
116岁的四川老人付素清是世界上长寿的女性之一，她“很爱吃肉，但一点都不挑食，五谷杂粮都吃”，她还“爱劳动、从来都不闲着”。
结语：极端的饮食长寿方式只存在于少数人，而且更重要的是，老年人身体好，拥有长寿的因子，这样才能比其它老年人更加的健康，饮食上才不特别的需要注意。
