20131224快乐生活一点通美食：小牛肉的做法

　　牛肉是很多家庭餐桌上的常见食物，但是牛肉做不好，是很难吃的，尤其是老人根本嚼不动，那么小牛肉的做法有哪些呢?我们该如何做牛肉?这个需要大厨来为我们讲讲小牛肉的诀窍哦，今天快乐生活一点通美食就请到了一位师傅，大家一起去学一下吧!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　小牛肉的做法

　　陈皮小牛肉

　　材料

　　牛肉里脊肉250克，蒜薹250克，陈皮1个，小米椒3根，蒜颗粒，姜颗粒，郫县豆瓣少许，花椒、老抽、料酒、豆粉少许，白糖少许，鸡精、香醋少许

　　做法

　　1、牛肉洗净切薄片，用料酒豆粉、少许老抽码味。

　　2、米椒切圈、陈皮切丝、蒜薹切节。

　　3、热油锅(多放点油)下牛肉炒撒出油，再加姜蒜颗粒、豆瓣、陈皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少许糖一起翻炒片刻。

　　4、后放鸡精和少许香醋即可。

　　红烧牛肉的做法

　　主料：牛肉

　　辅料：盐 红枣 八角 桂皮 山楂 陈皮 姜 老抽 萝卜 大葱

　　做法：

　　1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

　　2.牛肉一块

　　3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

　　4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

　　5.炒到后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

　　6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

　　7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

　　8.煮开后转高压锅，定10分钟。

　　9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

　　10.萝卜切成大块

　　11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

　　12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

　　13.盖锅，大火烧开，转中火。

　　14.收汁前加入大葱

　　15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

　　小贴士

　　1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

　　2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。(展开)