20131219快乐生活一点通面食：天津包子的做法

　　很多人都知道天津包子很出名，其中狗不理包子有名，有的人很喜欢吃，却不会做，你想知道天津包子的做法吗?今天快乐生活一点通面食教你做天津包子，是不是很想学啊?一起去节目中跟随大师学几招吧!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　狗不理包子

　　做法

　　制作材料

　　主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克

　　调料：大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克[3]

　　制作流程

　　1、将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。狗不理包子

　　2、将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。

　　3、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。

　　4、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　天津包子

　　1、主要原料：面皮、肉馅、皮冻、蟹黄干贝植物油、特制料包、其它辅助调料等。

　　2、制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅，以下是主要原料制作

　　(1)馅料的配方：五花肉末，特制料包，盐，味精，白糖，冷水，姜末，香油，胡椒粉，老抽少许，熟猪油，皮冻。

　　(2)皮冻的做法：肉皮，去油去毛，焯水后加入冷水、葱、姜，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎，再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，后出皮冻。用时入绞肉机绞成碎末即可。

　　3、将发好待用的面团擀成小面皮，包入馅料。

　　4、平底生煎包专用煎锅里放入少许油加热，放入包子，盖上盖，中小火煎制，中途注意掌握好火力和油、水的控制。

　　油炸包子

　　食材主料：韭菜500g，鸡蛋2个，辅料油100ml，盐20g，小麦面粉1000g

　　步骤

　　1.韭菜切碎 鸡蛋炒好均匀的搅拌好 加入盐味精 调料粉

　　2.面粉提前发好 和面

　　3.把韭菜馅包在里面

　　4.根据自己家人多少包适当的量

　　5.水烧开后放笼上蒸

　　6.盖上锅盖子 二十分钟就可以了

　　7.油锅烧热后开始放入包子炸炸至金黄色就可以出锅

　　8.装盘就可以吃了