现在已经进入冬季，天气变得很是寒冷，走在外面都是冷冷的感觉。冬季是进补的好时机，现在很多人在吃各式各样的滋补品，西洋参就是其中的一种，西洋参的功效大家知道，可是它的吃法呢，下面小编给大家介绍西洋参两道美味可口的菜做法。
西洋参清炖羊肉汤
用料主料
羊肉适量、山药1根、辅料西洋参、适量调料色拉油2小勺、食盐适量、鸡精2克、葱1根、姜1块、花椒1撮、料酒适量
西洋参清炖羊肉汤的做法
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)
3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可
烹饪技巧
1、羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候，注意整个焯水过程不能盖盖子，要开着盖子让肉类的膻味散发出去，盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去，这样做出来的肉就气味很重。
2、西洋参的量不要太多，像我这里两斤多的羊肉用一小把就够了。
3、盐之所以不是后起锅前加，而是在起锅前十分钟加入，这样可以让羊肉可以适当入味，不至于只有肉表面有味道。
菜品特色
1、春天欲来还回，抓住冬天的尾巴，赶紧再炖锅羊肉补补。朋友春节回杭州，给我带来了一只羊羔腿，赶紧趁着这次的冷空气，用西洋参搭配，炖了一锅香喷喷、清润滋补的羊肉汤。
2、巴图感谢你捎来这么给力的羊羔腿，让我在喝汤吃肉的时候，品到了友情的味道。鉴于咱俩的所处方位的实际问题，煮好的羊肉汤我也无法给你端过来，所以，照你的意思，你的那份我帮你吃了，我很义气，不止吃了一碗哦!现下我能做的只是请你分享这图片了，想来你应该能看着这图片，想像出它的味道。
