还有，一种食品会不会造成中毒?主要是看它在人体内有没有受体和能不能被代谢掉，转化的基因是经过筛选的、作用明确的，所以转基因成分不会在人体内积累，也就不会有 害。
比如说，我们培育的一种抗虫玉米，向玉米中转入的是一种来自于苏云金杆菌的基因，它仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因为只有鳞翅目昆虫有这种基因编码的蛋白质的特异受体， 而人类及其它的动物、昆虫均没有这样的受体，所以无毒害作用。
1993年，经合组织(OECD)首次提出了转基因食品的评价原则——“实质等同”的原则，即：如果对转基因食品各种主要营养成分，主要抗营养物质，毒性 物质及过敏性成分等物质的种类与含量，把它们的含量进行分析测定，与同类传统食品无差异，则认为两者具有实质等同性，不存在安全性问题;如果无实质等同性，需逐条进行安全性评价 。
专家意见
袁隆平说对转基因食品不能一概而论，抗病虫转基因品种推广时应慎重。
袁认为人食用转基因食品两代人没问题才安全针对社会各界对转基因食品提出的种种质疑，全国政协委员、“杂交水稻之父”袁隆平在接受采访时表示，对转基因食品不能一概而论，对抗病虫的转基因品种，在推广时应持慎重态度。
“转基因食品不能全否，也不能全肯，它们中有的不存在安全问题，但也有的还要对其安全性作进一步的深入研究。”袁隆平说，通过转基因技术，人类可以获得更 符合自己要求的品质好、产量高、营养丰富和抗病虫强的优良品种，但也可能会造成生物遗传基因污染。
“比如说毒蛋白基因，对于防虫效果非常好，但人们担心对人体的健康也可能产生不利影响。”袁隆平表示，这是有道理的，国家对这一问题也很慎重，抗病虫转基 因品种并没有放开生产市场，仍处于试验阶段。
袁隆平说，利用生物技术开展农作物育种是今后的发展方向和必然趋势，转基因技术是分子技术中的一类，因此必须加强转基因技术的研究和应用。对待转基因食品，特别是可 直接食用的转基因品种应持科学慎重的态度，但也不能简单拒之。
他表示，由于转基因食品存在潜在风险以及基因污染、增殖、扩散及清除途径不确定等因素，因此一旦转基因生物出了问题，根本无法控制，谁也担不了责任。“转基因 食品对于人体是否有伤害，需要非常长的时间来考察，至少需要两代人才能得出结论。”
袁隆平坦言，公众对转基因作物之所以存在安全顾虑，主要是有些转基因作物特别是抗病虫的转基因品种，其基因是来自一种细菌中的毒蛋白。由于虫子吃了毒蛋白可以被毒死 ，因此长期摄入该物质对人是否有害很难说。“实验不能让人来做，都是通过小白鼠。但人是人，白鼠是白鼠，对白鼠没有任何危害，但对人不一定就没害，人与它们的机体是不一样 的，所以对一些抗病抗虫的转基因食品要慎之又慎，要做好系统的安全评价。
结语：从全文不难看出，很多人对转基因食品持观望态度，因为证明不了它是绝对安全的。其实，小编认为，不论什么食品都没有绝对的安全，只要对人体证明不了有害而且还是很多营养价值的，就可以适量的食用。
