餐厅里的棕榈油
多家批发店出售的“田唛”餐饮专用油,其标签标识配料只有一种:棕榈油
配方比例的虚假之外,棕榈油的阴影也是调和油的“魔咒”之一。
消费者也始终担心,自己买来的食用调和油中,究竟会不会掺杂了棕榈油?
日前,中国台湾发生食用油造假,台湾大统食用油公司多款橄榄油、花生风味调和油是其他油种加进花生香精调和而成,“大统”葡萄籽油,纯度其实只有10%,其余 九成是棕榈油和芥花油。“大统”100%橄榄油, “本产品在低温或放入冰箱时,会形成雾状(白色结晶)”,暴露了“大统”添加了棕榈油、棉籽油等。
利润的诱惑
大量掺入价格便宜的棕榈油主要是在南方市场,因为天气热,棕榈油不会出现凝结。
通过计算,走餐饮方向的棕榈油5L售价在30元多点,而普通调和油标示5L其实净含量只有4.6L左右的食用油价格都在60元左右,如果棕榈油掺入调和油,不仅可以节省很多成本 ,也可以卖出高价。
由于棕榈油比大豆油、菜籽油等国内主要油种都便宜,大量掺兑棕榈油做成调和油,成为国内食用油企业打价格战的利器之一。
大量掺入价格便宜的棕榈油主要是在南方市场,因为天气热,棕榈油不会出现凝结,造假企业不标示,消费者难以发现,即使进行检测,因为多油种在一起,很难检测出来。
混乱根源:国标缺失
有了检测标准,才会有法可依。检测方法没出来,要求出台调和油新国标,只能说空口无凭
由于第三方检测方法的缺失,让调和油的国标缺乏一个至关重要的技术支撑。
目前的技术下,只有调和油中成分在15%以上的油类才能比较准确的测定出来,但是很多调和油中的成分都是8~9种油,一些油的比例不到1%,而成分在5%以下就很难在机器中测 定出来了。
由于技术的空白,使得调和油的检测方法无法普遍运用于目前的调和油产品。