20131028快乐生活一点通视频：西红柿疙瘩汤的做法

　　西红柿疙瘩汤可以成为一个饭馆的震店之宝，你相信么?不管你信不信，这个汤在老北京的一家饭馆里就是被拿出来当震店之宝了，那么这道西红柿疙瘩汤到底是如何做出来的呢?下面就让快乐生活一点通视频带我们去看看吧!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　西红柿疙瘩汤的做法

　　主料：小麦面粉 西红柿 鸡蛋

　　辅料：香菜 葱 食盐 色拉油 味精

　　做法

　　1.西红柿的处理：西红柿顶部切十字花刀，放入锅中加适量水烧开，取出剥去皮切成小丁即可

　　2.鸡蛋碗中打散，香菜、葱切末

　　3.锅中油热后，放葱末炒香，加西红柿丁，盐炒至浓稠

　　4.锅中加水烧开，依次放入拌好的面疙瘩，搅拌一下，防止面疙瘩粘锅底

　　5.加入面疙瘩后锅中汤烧开，加入鸡蛋液搅散，适量再加些盐后，加香菜、味精出锅

　　菜品特色这道西红柿疙瘩汤，早晚来吃都非常适合，爽口开胃又能解饱，老少皆宜!

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　　西红柿的做法

　　西红柿炒鸡蛋

　　材料：西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

　　做法

　　1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片，

　　2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用，

　　3、小葱洗净后切成葱花，

　　4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出，

　　5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。

　　小诀窍

　　1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的。

　　2、打几粒鸡蛋的时候好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了。

　　3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味。

　　4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老。

　　5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试。