又到了万家灯火节目的时间了，今天我们要为你讲的是清香鱼片粥的做法，我估计很多人都会做这个粥，而且还不错，但是你知道这个粥的功效在哪么?有什么养生疗效呢?这个就有请我们请来的专家于仁文为我们讲解清香鱼片粥的做法!
该视频主要文字介绍：
本期嘉宾介绍
于仁文
于仁文。北京军区总医院高干病房首席营养配餐师，国家劳动和社会保障部营养配餐师资，北京大学慢性病社区干预课题营养讲师，第三届全国营养配餐大赛总冠军，北京军区"百名技术能手，中国营养学会会员，中国营养联盟高级营养点评师，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中央电视台营养健康节目策划顾，搜狐美食测评团营养师、搜狐健康名博。
清香鱼片粥的做法
主料：大米
辅料：大米:100g 油:10ml 草鱼:150g 姜丝:5g 葱花:5g 料酒:5ml 盐
1、大米淘洗干净，加入油搅拌均匀，腌制30分钟。
2、锅中加入适量水，大火烧开，放入腌好的米再次煮滚后转小火煲煮80分钟。
3、在煮粥的同时将鱼收拾好，去掉内脏、鱼鳃，洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为中心，片成两片。将切下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉。
4、从鱼尾处下刀
5、斜刀将鱼肉片成薄片
6、越薄越好。
7、鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、料酒、盐(2g)和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
8、将煮粥的锅调成大火，把腌制好的鱼片放入锅中，迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，同时，加入剩余的盐(3g)、鸡粉调味，煮约2分钟关火。
9、加入葱花和芝麻香油，吃时稍微搅拌一下，让葱花、芝麻香油与粥相融合。
小贴士
做鱼片粥，鱼一定要用新鲜的鱼，这样煮出的粥才鲜美，否则就会带有很腥的味道。
鲩鱼的鱼刺比较多，所以片鱼片的时候尽量要片薄，这样才能更好阻断鱼刺。
除了鲩鱼，也可以用黑鱼、鲈鱼来做这道粥。
剩下的鱼头和鱼骨洗净，保存在冰箱的冷藏室内，可以做鱼骨汤用。
草鱼健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富含铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。
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鱼片粥的做法
生菜鱼片粥
菜系及功效：精品主食 老人食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
生菜鱼片粥的制作材料：
主料：稻米100克
辅料：草鱼100克,腐竹50克,生菜(花叶)30克,枸杞子10克
调料：盐5克,鸡精3克,胡椒粉1克,香油1克,太白粉10克
制作：
1. 腐竹在温水中浸泡至软;
2. 大米淘洗干净放入锅中;
3. 在锅中放入大米、腐竹、枸杞，倒入高汤(1500克)，用大火烧开后改小火慢煮20分钟;
4. 然后放入适量盐、鸡精调味;
5. 生菜洗净切丝;
6. 草鱼肉斜切成大而薄的片;
7. 鱼片用盐、太白粉、香油上浆码匀;
8. 鱼片与生菜一起放入粥中，轻轻搅动拨散;
9. 等到粥再次煮滚后加入胡椒粉调味即可。
生菜鱼片粥的制作要诀：
1. 如果没有高汤，用清水也行;
2. 可以在煮粥的时候在里面放几根猪骨，等到粥煮熟后，猪骨的鲜味也会融入粥中，到时再将猪骨取出即可。
