现在的人们更加讲究营养的搭配，很多人赞成吃素，吃素不会造成脂肪肝，没有高血脂，但是吃素到底好么?本期饮食养生汇邀请来了范志红女士为我们讲解吃素到底好不好，该怎么样去吃素，一起去看看吧!
本期嘉宾介绍
范志红
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。江苏城市频道“万家灯火”主讲人、卫生部健康教育巡讲专家。
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吃素好吗
素食品类别丰富多样，包括蔬菜、瓜果、米谷、豆类等。吃素的动机，每个人都不同：有的是为了宗教上的信仰，而更多的人则是为了身体健康而吃素。但是吃素无法均衡摄取养分，这不就有违饮食健康的原则吗?那又怎么说吃素的人会比较健康呢。吃素对健康到底好不好?大部分人的答案是肯定的。但天底下没有十全十美的事，从营养学的观点来看，吃素必然会少吃进不少的营养素，对于某些身体较差的人来说，缺少这些养分可能会对健康造成很大的影响。让我们来看看。
1.素食者吸收的油脂较少，不容易发生血管硬化的现象，对于老年人来说，更可以减少高血压的困扰。2.许多研究皆指出纤维是抗癌因素之一，许多患大肠癌和胃癌的人，就与少吃蔬菜有很大的关系;以蔬菜中含有的胡萝卜素来说，胡萝卜素在人体内很容易转变成维生素A，可以管制细胞分裂，并有助维持免疫系统，而健全的免疫系统就是抗癌好的“利器”。3.低油脂、低热量的饮食，让素食者不容易发胖，但要注意别用太多的油脂烹煮，否则还是会把热量吃进去。
4.素食者因为少吃蛋白质的关系，可减少钙质的流失，因此骨骼密度较高，不易患有骨质疏松症。
此外，不易生糖尿病、低胆固醇、排便顺畅等，也都是吃素的好处。
1.吃素会影响小孩的发育。对于发育中的孩子来说，吃素无法提供孩子成长所需的足够的养分，因此好不要让孩子吃素。
2.易缺乏维生素D。素食中几乎没有含有维生素D的食物。
3.吃素的人虽然容易留住钙质，还是会因为不吃奶制品而缺乏钙质。
此外，吃素的人因为饮食受限的关系，容易缺铁、锌、维生素B2等必需的养分。吃素到底好还是不好呢?这是因人而异的。健康的人可以放心地吃素养生，但身体较虚弱的人，就要考虑吃素所缺乏的营养是否会对身体造成更大的伤害了。
