20130808快乐生活一点通：豇豆红烧肉的做法

　　豇豆红烧肉，你会做么?你做的好吃么?这道菜方法并不难，而且还有养生功效哦，本期的快乐生活一点通将为你奉上这道菜，同时还会为你详细的解说这道菜的做法，让你在家也可以享受到这道美味的豇豆红烧肉，一起去看看吧!

　　下面是本期视频的内容简介：

　　豇豆红烧肉的做法

　　菜系及功效：家常菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱、健脾开胃食谱

　　口味：咸鲜味

　　工艺：烧

　　制作材料：

　　主料：猪肋条肉(五花肉)300克

　　辅料：豇豆150克

　　调料：植物油20克,甜面酱5克,白砂糖3克,料酒5克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜3克,盐3克

　　做法：

　　1. 将豇豆撕去老筋，掐成3.5厘米长的段;

　　2. 猪肉刮洗干净，切成3厘米见方的块;

　　3. 坐锅点火，倒入植物油烧热至五成热，放入蒜瓣炸成金黄色捞出，再放入肉块煸炒出油，然后放入料酒、葱段、姜片、甜面酱、精盐和少许开水;

　　4. 旺火烧沸后改用小火焖至八成熟，再下入豇豆、蒜头、白糖烧至肉烂豆熟，用旺火收汁，装盘即成。

　　红烧肉做法大全

　　美味红烧肉

　　材料

　　五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　美味红烧肉的做法

　　准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

　　制作方法：

　　1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

　　4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

　　7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

　　8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　小诀窍

　　1、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.

　　2、做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

　　3、要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

　　喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。

　　4、后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。

　　食材

　　五花肉500克、姜片3片、可乐200克、料酒50克、老抽1小匙、生抽2大匙、八角1颗、香叶2片，葱半根、盐适量。

　　可乐红烧肉做法

　　步骤/方法

　　1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫，飞水后的肉用温水冲净沥干

　　2、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;

　　3、放入八角、香叶、葱翻炒一会，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐，再倒入没过材料的热水(约200克)，大火烧开;4水开后转小火，盖上盖子，慢慢炖至五花肉熟透，大约50-60分钟。后大火收汁即可。

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