20120423快乐生活一点通面食：红糖馒头的做法

　　馒头是我们的主要面食之一，而馒头的做法又不止一种，在本期的快乐生活一点通面食节目中，我们就教大家红糖馒头的做法。这种馒头选料简单，做法易学，相信你会很快学会的!

　　下面是本期视频的内容简介：

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　　原料：

　　中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶

　　做法一

　　1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克. 红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团;

　　2、盖好放微波炉进行发酵;

　　3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中;

　　4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状;

　　5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些;

　　6、红糖量可以多些。

　　做法二

　　红糖馒头的做法

　　红糖和白糖比起来，比白糖多了更多的营养成份。所以，也有很多人偏爱红糖。因为红糖里丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质。而且性温。和白糖相比不仅保留了比较多甘蔗的营养成分，也更加的容易被人体消化和吸收。但红糖虽好，也不要过量哦。一天20克为宜。糖尿病者不能吃哦。

　　1、红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质

　　2、然后倒入其他材料

　　3、用筷子搅拌至没有水份

　　4、再揉成团

　　5、放在温暖处发酵至两倍大

　　6、再重新揉均匀

　　7、将面团擀成长薄片

　　8、上面用刷子抹上清水(份量外)

　　9、然后卷起

　　10、切成小段

　　11、放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右

　　12、至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可

　　烹饪技巧

　　1、面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均匀了。

　　2、擀成薄片的时候，要擀平，可以借助压面机。

　　3、如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去。

　　4、现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。不然蒸了也不会松软的。