早餐食谱大全
皮蛋瘦肉粥
原料：泰国香米4两，肉丝少许，肉松少许，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量。
做法:
1：煮粥用的米泰国香米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先腌一下：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
2：皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。
3：然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
4：再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃。
5：这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。后用碗装起，撒些肉松即营养又美味!你不妨试着做一下哦。>>>早餐吃什么好 19款食物你一天的“精神食粮”
蘑菇酱面
原料：香菇，蘑菇，胡萝卜，葱，姜，黄豆酱，干辣椒，橄榄油，两滴香油，一点胡椒粉。
做法：
1、蘑菇用温水泡开洗净，保留后一遍水!(偶用特百惠的摇摇杯，五分钟就ok了!超好用)泡好捞出沥干水份切丁
2、葱切花，姜切丝，胡萝卜切丁。关键的东北黄豆酱一大勺。
3、锅内放油至七成热，炒胡萝卜丁一分钟，加入葱、姜炒香，再加入干辣椒炒香，倒入蘑菇丁翻均后加一大勺黄豆酱，改小火不停的翻炒三分钟。
4、加进泡蘑菇的水，再淋两滴香油。盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，撒一点点胡椒粉就可以起锅了。
5、拌在面条或者米饭上。
