20120525快乐生活一点通美食：麻辣锅巴的做法

　　现在的城市人很少能够吃到真正的锅巴，在乡下用大铁锅做饭的时候总是能够吃到又香又脆的锅巴。但是今天的快乐生活一点通美食节目中，我们教您自己动手做麻辣锅巴，具体方法一起来看视频!

　　下面是本期视频的内容简介：

　　麻辣锅巴的做法

　　做法一

　　主料

　　江米100克;面粉100克

　　辅料

　　水40ml;

　　调料

　　孜然粉适量;辣椒粉适量;盐适量

　　详细步骤

　　1、江米提前浸泡2个小时

　　2、用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎

　　3、擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团

　　4、把面团擀成薄片

　　5、成2厘米的小方块

　　6、也可以在小方块上用叉子按压出花纹

　　7、放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出

　　8、炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃

　　做法二

　　主料

　　香米适量面粉适量

　　辅料

　　盐适量;油适量;孜然粉适量;花椒粉适量;辣椒粉适量

　　麻辣锅巴的做法步骤

　　1、把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。

　　2、按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。(如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水)

　　3、揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。

　　4、油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。

　　5、用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。

　　6、拌好调味粉后的锅巴就可以吃了，但冷却以后会更脆!

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!